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第二十三章 虾鱼酱(第1页)

杨鸣对赵馨月摆摆手,示意没什么事儿。

“其实这位兄弟说的没错,这道焗鲍鱼,确实有点儿问题。”

虽然赵启星是鸡蛋里挑印度神油,不过杨鸣还是大大方方的承认,这道菜并不完美。

得到杨鸣的亲口承认,赵启星更来劲儿了,这家伙看向了姐姐,满脸的炫耀:“怎么样,真叫我说对了吧!这道焗鲍鱼,跟咱们岛上的味道,还是有点儿差别的!”

受到质疑的杨鸣非但不生气,脸上还浮现了些许笑意:

“这道焗鲍鱼,是大海深处,CH县群岛的名菜。能尝出这道菜不正宗,两位应该是CH县人吧?”

虽然两个年轻人都讲着一口普通话,可个别的音调发音,还是让杨鸣敏锐的察觉,这对俊男靓女应该是CH县人士了。

CH县是隶属于金沙的海中群岛。焗鲍鱼,是CH县的标志性名菜。

制作这道菜品,除了必须使用渤海特产的皱纹盘鲍,还需要众多的配料。

仅仅是熬煮鲍鱼的高汤,就需要鸡肉、牛排、猪皮、大枣等十几味辅助食材。

鲍鱼在熬煮之后,还需要另配浇汁。而在浇汁中,有一位极为关键的佐料,渔家自产的虾鱼酱。

虾鱼酱的品质,会直接影响整道菜品的品质。

赵启星能尝出菜品的味道不对劲儿,问题就出在虾鱼酱的身上。

最正宗的长海虾鱼酱,是以当地自产的鱼虾螺蟹和海盐为原料,在四月初八下酱,历经两个月的发酵,才形成海岛人家的独特味道。

这种虾鱼酱,金沙的沿海人家也会做。虽然工序和原材料都一样,然而成品的口味,和正宗的长海虾鱼酱还是有着些许的差别。

因为之前一味居的生意不好,唐棠只是象征性的定了一罐长海虾鱼酱。如今一味居触底反弹,一罐虾鱼酱早就告罄。这种酱岛上一年就产一次,渔民手中虽有剩余,不过全都留作自用。唐棠只能临时再市面上买了些调味料厂生产的普通货色。

杨鸣看到这姐弟俩承认自己是CH县的,立马就动起了心思:

“这道菜品差就差在虾鱼酱上了,味道确实不正宗。这样的出品,是不应该呈现在食客面前的。这是我的疏忽,您放心,这道菜我给二位免单。”

杨鸣做出一副痛心疾首的模样,招呼着给二位免单。

赵馨月连连摆手,示意不用:“杨厨你太客气了。其实这道菜味道挺正宗的,别听我弟弟瞎说。”

赵馨月是渔家出身,一眼就看出,这道焗鲍鱼,使用的是六头野生鲍。原料的价格,就应该在四百块以上。

再加上其他配料和餐厅的人工钱,这道菜品售价666,已经是不折不扣的良心价了。

何况按照行规,酒店餐厅的退菜菜品,损失都是直接记名在成品厨师的身上的。赵馨月作为作为连续多天消费三千块以上的脑残粉,当然不忍心让杨鸣破费。

杨鸣当然也没诚心想退菜,这货只不过是想给自己立个贞节牌坊。听到赵馨月这么说,他自然而然的转过了这个话题:

“这道菜的味道出现偏差,原因就出在虾鱼酱的身上。两位都是宝岛CH县出身,自然应该知道,长海虾鱼酱的味道有多奇特。”

杨鸣说话的时候,眼珠子咕噜乱转,活像是给鸡拜年的黄鼠狼。

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